刘华强在《征服》中砍水果摊老板的动机是多重因素共同作用的结果，主要包含以下三点：

一、为前妻报仇

这是最直接且核心的原因。刘华强的前妻汪素娟曾在此水果摊购买西瓜，却遭遇缺斤少两且是生瓜的欺诈行为。当刘华强发现后，虽当时因女儿生日未发作，但此事成为他心中的长期怨气。这种被欺骗的屈辱感驱使他最终决定以极端手段讨回公道。

二、保护家人免受牵连

避免警方追捕

刘华强因伤害案在逃，若直接冲突易被警方锁定，增加被捕风险。通过制造意外事件，他可以制造自己不在场的假象，为转移警方视线争取时间。

震慑其他仇敌

衡州当地有“振头帮”等黑恶势力，刘华强树敌众多。他通过此事件向其他黑帮示警，避免因小失大，同时保护家人免受其他势力的报复。

三、维护行业规矩

刘华强在揭露摊主缺斤少两、以次充好的行为时，采用了极端暴力手段。这种“以暴制暴”的方式，既是对不诚信行为的零容忍，也是打破当地水果摊行业潜规则的一种极端表现。

补充说明

剧中该情节存在部分删减，例如刘华强女儿生日时摊主未给熟瓜的细节。这些细节若完整呈现，可能进一步阐释他复仇的紧迫性。但综合剧情发展，上述三点仍是其砍瓜摊老板的核心动因。