在《这个杀手不太冷》中，女主角玛蒂尔达（娜塔莉·波特曼饰）在餐厅与男主莱昂（让·雷诺饰）用餐时突然大笑，主要原因是她在用笑声掩饰内心的复杂情绪。具体分析如下：

掩饰被拒绝的尴尬与失落

当莱昂拒绝与她接吻时，玛蒂尔达通过连续大笑来掩盖自己的尴尬和伤心。这种笑声既是对莱昂木讷反应的调侃，也是自我情绪的缓冲。

缓解紧张气氛

两人关系中存在明显的情感张力，玛蒂尔达的大笑可能是为了缓和因拒绝而产生的尴尬氛围，避免双方陷入更尴尬的沉默。

展现角色性格特点

玛蒂尔达作为“杀手”却拥有天真烂漫的性格，她的笑声体现了角色表面轻松与内心敏感的对比，强化了其反差萌特质。

综上，她的笑声更多是一种情绪调节机制，而非单纯表达开心。这一细节通过肢体语言与情感冲突的对比，进一步丰富了角色的层次感。