餐饮大堂经理敬酒需遵循以下规范与技巧，以展现专业素养并提升服务质量：

一、敬酒原则

身份优先级

- 优先敬主宾或单位领导，再敬其他宾客；

- 若场合为职场应酬，先宾后主以示尊重。

年龄与职位

- 按年龄长幼、职位高低顺序敬酒，年轻者或低职人员后敬。

场合适配性

- 宴会、庆典等正式场合优先敬酒；日常用餐可灵活调整。

二、敬酒技巧

动作规范

- 右手持杯，左手托住酒瓶或杯底，身体微倾；

- 碰杯时杯身略低，领导敬酒时下属酒杯应低于领导。

酒量与态度

- 不强迫饮酒，根据对方酒量适量饮用；

- 领导未提议时，可先干为敬，避免比对方喝少。

沟通技巧

- 敬酒时附上简短祝福语，如“感谢光临，期待下次合作”；

- 注意观察宾客反应，及时调整互动方式。

三、注意事项

酒杯摆放

- 餐前确保酒杯清洗干净，使用后及时复位。

时间控制

- 正式敬酒宜在用餐前或开场时进行，避免影响用餐节奏。

特殊场景

- 宾客过生日或喜事时，可单独敬酒并赠送小菜或果盘。

通过以上规范与技巧，餐饮大堂经理既能体现专业礼仪，又能营造愉悦的社交氛围，从而提升餐厅的整体服务品质。