杜康最经典的名句是 “何以解忧，唯有杜康”，出自三国时期曹操的《短歌行》。以下是具体分析：

出处与背景

该句出自曹操的《短歌行》，全诗以饮酒抒怀为主题，表达了作者在乱世中对贤才的渴求与自身壮志未酬的感慨。

文化影响

- 成语化表达：成为后世“借酒消愁”的典型代表，广泛流传于文学与日常语境中。 - 艺术价值：以简洁的语言和深邃的情感，展现了曹操作为一代诗人的雄浑气魄。

其他关联诗句

- 虽然杜甫、白居易等诗人也写过与“杜康”相关的诗句（如“杜酒频劳劝”），但影响力远不及曹操的这一句。 - 杜康作为“酒圣”的历史地位，进一步提升了其诗句的文化符号意义。

综上，曹操的“何以解忧，唯有杜康”凭借文学价值与时代影响力，成为杜康最经典的名句。