油菜花的用途可分为食用、药用、观赏、经济和生态五大类，具体如下：

一、食用价值

嫩茎叶可食用

开花前的油菜苔（嫩茎叶）富含维生素C、胡萝卜素及钙、铁等，可凉拌或清炒，口感鲜美，具有清热解毒、润肠通便的功效。

油菜花茶

油菜花洗净后加热水冲泡，可加入蜂蜜调味，具有清热解毒、调节血脂的作用。

二、药用价值

传统药用

- 茎叶：

凉血散血、解毒消肿，外敷可治乳房肿块、汤火灼伤。 - 花粉：调节血糖、血脂、血压，抗辐射、保护肝脏，缓解产后恶露。 - 种子：活血化瘀、润肠通便，外用治皮肤炎症。

三、观赏价值

大片的油菜花海具有极高观赏性，每年吸引大量游客，促进当地旅游业发展。

四、经济价值

主要油料作物

油菜籽含油量35%-50%，榨取的菜籽油占国产植物油的一半以上，广泛用于烹饪和工业。2. 其他用途

- 饲料：

油菜籽饼粕富含蛋白质，用于动物饲养。 - 生物柴油：菜籽油可转化为环保燃料。

五、生态价值

改良土壤

油菜根系发达，翻压为绿肥可增加土壤有机质和氮含量，促进轮作减少病虫害。2. 固碳减排

作为有机绿肥，油菜花田可吸收二氧化碳，助力碳汇。