电影《辛德勒的名单》前10分钟在餐厅的背景音乐是 《Por Una Cabeza》，由约翰·威廉姆斯作曲。以下是具体信息：

音乐识别

根据高权威性来源（如微博、汽水音乐等），该片段被明确标注为《Por Una Cabeza》，是电影中餐厅场景的背景音乐。

音乐背景

该片段出现在辛德勒进入餐厅并参与活动的前期场景中，与影片整体悲伤基调相呼应，进一步强化了历史氛围。

其他相关音乐补充

- 电影主题曲《Theme From Schindler's List》是全片标志性音乐，但未明确提及出现在前10分钟的具体场景。 - 若需更详细的场景分析，建议结合影片具体片段进一步确认。

综上，餐厅背景音乐为《Por Una Cabeza》。