小葱拌豆腐的调味选择需根据个人口味和菜谱需求决定，但 香油是更推荐的选择，以下是具体分析：

香油的核心作用

香油能充分释放小葱的清香，提升整道菜的鲜味和香气层次，是经典版本中不可或缺的灵魂调料。

豆油与香油的对比

- 豆油：

适合追求清淡口感或偏好原味的人，但可能无法充分激发小葱的香气，且部分菜谱认为豆油会掩盖豆腐的鲜味。 - 香油：不仅能提香，还能使豆腐颜色更亮丽，且与小葱的搭配更和谐，是多数权威菜谱的首选。

其他可选调料

- 姜蒜：

可提味去腥，但需注意控制用量，避免掩盖豆腐本味。 - 蚝油/生抽：可增加鲜味，但需以酱油为主，避免喧宾夺主。

总结：若追求经典风味和香气层次，建议优先使用香油；若偏好清淡或特定口感，可尝试豆油或搭配其他调料。