根据搜索结果分析，"视而不见，听而不闻"所指的动物是 蛇，具体依据如下：

"视而不见"的解析

蛇虽然拥有眼睛，但主要依靠热感应（如红外线）捕捉猎物，而非依赖视觉。这种特性被形象地描述为"视而不见"，即虽然能看见却选择忽视。

"听而不闻"的解析

蛇没有传统意义上的耳朵，但能通过身体感知周围环境（如振动、温度变化等）。这种感知方式被比喻为"听而不闻"，即虽无听觉器官却能"接收"环境信息。

综上，结合两个关键词的描述，蛇因独特的感知方式成为最符合的答案。