根据《简爱》第一卷第1-5章内容，以下是关键情节摘抄及分析：

一、盖茨海德府（第一章）

简·爱幼年丧双亲，寄居舅母里德太太家，遭受冷落与虐待。她因反抗表兄约翰的殴打被关进红房子，饱受身心折磨。这段经历凸显了童年创伤对人格塑造的深远影响。

二、洛伍德孤儿院（第二章）

简·爱被送往洛伍德义塾，结识好友海伦·彭斯。她目睹了孤儿院严酷的生活条件（如烧焦的粥、体罚等），并感受到劳埃德先生的短暂善意。这一阶段塑造了她坚韧不拔的性格。

三、洛伍德课堂与成长（第三章）

简·爱在课堂中目睹海伦被罚站却保持镇定，这一细节展现了她内心的成熟与独立。同时，她开始反思自身处境，萌生逃离的渴望，为后续反抗精神奠定基础。

四、逃离洛伍德（第四章）

简·爱偷跑出孤儿院，途中历经艰辛。她遇到罗切斯特先生的马，最终抵达桑菲尔德庄园。这一转折点标志着她从受虐者向独立个体的转变，为爱情与自我价值的探索埋下伏笔。

五、桑菲尔德初遇（第五章）

简·爱在桑菲尔德庄园担任家庭教师，与罗切斯特先生相识。她通过对比庄园主人的傲慢与自己的尊严，进一步确立了对平等与尊重的追求。这一章节为后续情感冲突与人物关系发展奠定基础。

总结：前五章通过盖茨海德府的苦难、洛伍德的磨砺、逃离的勇气及桑菲尔德的初遇，逐步塑造了简·爱独立、坚韧且追求平等的核心性格，为全书主题奠定了基调。