青头和红头的心情变化可总结如下：

一、红头的心情变化

初始害怕

被大黄牛卷入牛肚时，红头因窒息和恐惧拼命呼救，表现出极度的恐慌与无助。

情绪转折

青头通过分析牛的生理结构（如四个胃的构造），为红头指明逃生方向，红头逐渐从害怕转为对青头的感激与信任。

最终感激

成功逃脱后，红头对青头的机智和帮助充满感激，强调两人是“非常要好的朋友”。

二、青头的心情变化

初始着急

发现红头遇险后，青头迅速分析情况，通过语言和动作（如跳到牛身上）安抚红头，表现出强烈的责任感。

情绪镇定

在与红头对话时，青头保持冷静，利用专业知识（牛的消化系统）指导红头应对危机，展现出临危不惧的性格。

后续安慰

成功帮助红头脱险后，青头通过鼓励和分享知识，进一步巩固了与红头的友谊。

总结：

红头由恐惧到感激，青头由着急到镇定，两人通过智慧与信任共同克服危机，体现了深厚的友情。