松树和杨树在冬天的主要区别体现在落叶特性、形态特征及适应策略上，具体如下：

落叶特性

- 杨树：

属于落叶乔木，冬季会主动脱落叶子，减少水分蒸发和养分消耗，以度过寒冷季节。 - 松树：四季常青，冬季保持叶片，通过针叶结构减少水分蒸发，并分泌树脂保护叶片免受冻害。

形态特征

- 杨树：

树干通常端直，树皮光滑或纵裂，冬季枝干裸露，无叶。 - 松树：针叶细小且密集，树形挺拔，全年保持绿色，冬季枝叶繁茂。

适应策略

- 杨树：

通过落叶降低蒸腾作用，减少热量散失，避免冻伤。 - 松树：针叶结构减少水分损失，树脂层防止冻害，同时全年生长以维持生态功能。

总结：杨树通过落叶适应冬季干旱，松树则通过常绿和生理结构抵御寒冷，两者均有效生存于不同环境。