工程项目签字人是指在工程实施过程中，代表不同主体对合同、方案、进度等关键文件或事项进行审批、确认的负责人。其具体职位因项目阶段和参与方而异，主要分为以下几类：

政府/监管部门负责人

在项目立项、审批等阶段，由政府相关部门负责人签字确认，例如发改委、住建局等。

企业法定代表人或授权代表

企业作为项目主体时，法定代表人或授权委托人（如总经理、董事长）负责签署合同及重要文件。

项目执行团队负责人

- 施工单位：

项目经理、技术负责人、质量负责人等，负责施工方案、进度计划等核心环节的审批。 - 监理单位：总监理工程师、专业监理工程师等，对施工质量、进度进行监督并签字确认。 - 建设单位：项目经理、质量负责人等，参与项目整体协调与关键决策。

科研机构负责人

在涉及科研项目时，科研机构负责人可能作为签字人参与项目方案审批。

总结：

工程项目签字人需根据具体职责和项目阶段确定，其核心作用是代表主体对工程关键事项进行法律认可与责任承诺。