"故事的开头总是这样，适逢其会，猝不及防"表达的是故事中人物相遇的偶然性和不可预测性，以及这种相遇对后续情节的影响。具体含义如下：

相遇的偶然性

强调故事中人物相遇的突发性和意外性，通常发生在看似无关的时空节点，如"适逢其会"和"猝不及防"，暗示这种相遇并非刻意安排，而是命运的巧合。

情节发展的铺垫

这种意外相遇往往是故事转折的起点，推动后续情节发展。例如，通过突如其来的邂逅引出矛盾冲突或情感纠葛，使故事更具戏剧张力。

结局的隐喻

与"花开两朵，天各一方"呼应，暗示相遇虽美好却可能短暂分离，象征人生中许多相遇终将落幕，强调珍惜当下。

情感共鸣的表达

通过简洁的语言概括了人们对意外相遇的共通感受，既包含惊喜与期待，也隐含对分离的无奈，引发读者对人生际遇的思考。

总结：

该句通过对比相遇的偶然性与结局的必然分离，揭示了故事中人物关系的脆弱性与美好瞬间的珍贵性，常用于文学创作中表达对人生际遇的哲理思考。